Fermentéiert Liewensmëttel a Gutt Gesondheet: Funktionell Réckklinik

Fermentatioun ass e Prozess wou Bakterien an Hef benotzt gi fir Liewensmëttel ofzebriechen. De Fermentatiounsprozess ass zënter Jorhonnerte ronderëm a gouf am Ufank produzéiert fir Liewensmëttel ze konservéieren, de Goût ze verbesseren an Toxine ze eliminéieren. Fuerschung huet erausfonnt datt d'Iessen vun fermentéierte Liewensmëttel och déi nëtzlech Bakterien / Probiotika am Darm erhéijen. Funktionell Medizin Praktiker recommandéieren dës Liewensmëttel fir hir gesondheetlech Virdeeler, dorënner verbessert Verdauung, erhéicht Immunitéit a Gewiichtsverloscht an Ënnerhalt.

Fermentéiert Iessen

Fermentéiert Liewensmëttel a Gedrénks ënnerleien kontrolléiert mikrobielle Wuesstum a Fermentatioun, an där Mikroorganismen wéi Hef a Bakterien Liewensmëttelelementer wéi Zocker / Glukos an aner Produkter wéi organesch Säuren, Gasen oder Alkohol ofbriechen. De Prozess gëtt fermentéiert Liewensmëttel eenzegaarteg Goût, Aroma, Textur, an Erscheinung. Et gi vill verschidden Aarte vu fermentéierte Liewensmëttel, dorënner:

• Wäin
• Kombucha
• Yoghurt
• Kulturéiert Mëllech
• Cider
• Sauerkraut
• Fermentéiert Wurst
• Kimchi
• Miso

Ganz Liewensmëttel wéi Geméis, Uebst, Getreide, Molkerei, Fleesch, Fësch, Eeër, Hülsenfrüchte, Nëss a Somen kënnen duerch Fermentatioun goen. Dës Liewensmëttel si nahrhaft an hirer ursprénglecher Form, awer duerch Fermentatioun kënne se probiotesch a prebiotesch Gesondheetsvirdeeler ubidden.

Probiotics

Probiotics si lieweg Mikroorganismen déi den Darm profitéieren andeems se e méi gënschteg Verdauungsëmfeld kreéierent. Dëst hëlleft:

• Verdauen Liewensmëttel méi einfach.
• Ënnerstëtzt e gesonde Immunsystem.
• Ënnerstëtzt d'Uergelgesondheet - d'Lunge, reproduktive Organer, Haut.
• Verbessert d'Stëmmung.

Wéi och ëmmer, net all fermentéiert Liewensmëttel enthalen Probiotika, besonnesch kommerziell produzéiert Liewensmëttel déi sinn pasteuriséiert, Bakterien ëmbréngen an hir verbonne Gesondheetsvirdeeler.

Prebiotics

Prebiotics si Liewensmëttel Zutaten déi Mikroorganismen wéi Darmbakterien konsuméiere fir ze wuessen an ze liewen, wat d'Verdauungsëmfeld verbesseren. Dozou gehéiert:

• Mëllech
• Hunneg
• Tomato
• Knuewelek
• Ënnen
• Spargelen
• Weess
• Barley
• Rye

Wéi och ëmmer, déi meescht Uebst, Geméis an Hülsenfrüchte enthalen Prebiotika.

D'Virdeeler vu fermentéierte Liewensmëttel

D'Gesondheetsvirdeeler vun fermentéierte Liewensmëttel enthalen reduzéiert Risiko fir:

• Diabetis
• Inflammation
• Héich Blutdrock
• Kardiologescher Krankheet
• Obesitéit

Si sinn och verbonne mat:

• Besser Gewiichtmanagement
• Verbesserte Gehiraktivitéit
• Erhéicht Gesondheet vun de Schanken
• Méi séier Erhuelung no Training a kierperlech Aktivitéit

Et gi momentan keng offiziell Richtlinnen iwwer wéi dacks Individuen fermentéiert Liewensmëttel iessen sollen. Et ass recommandéiert en Ernährungsspezialist oder Diätiker ze konsultéieren fir de beschten Ernärungsplang fir den Individuum an hir Bedierfnesser erauszefannen.

---

D'Wëssenschaft

---

Referenze

Aslam, Hajara, et al. "Fermentéiert Liewensmëttel, Darm, a mental Gesondheet: e mechanesche Iwwerbléck mat Implikatioune fir Depressioun an Angscht." Nutritional Neuroscience Vol. 23,9 (2020): 659-671. doi:10.1080/1028415X.2018.1544332

Dimidi, Eirini, et al. "Fermentéiert Liewensmëttel: Definitiounen a Charakteristiken, Impakt op d'Darmmikrobiota an Effekter op Gastrointestinal Gesondheet a Krankheet." Nährstoff Vol. 11,8 1806. 5 Aug. 2019, doi:10.3390/nu11081806

King, Sarah, et al. "Effektivitéit vu Probiotika iwwer d'Dauer vun der Krankheet bei gesonde Kanner an Erwuessener, déi allgemeng akut respiratoresch infektiiv Konditiounen entwéckelen: eng systematesch Iwwerpréiwung an Metaanalyse." The British Journal of Nutrition Vol. 112,1 (2014): 41-54. doi:10.1017/S0007114514000075

Kok, Car Reen, and Robert Hutkins. "Joghurt an aner fermentéiert Liewensmëttel als Quelle vu gesondheetleche Bakterien." Ernärungsbewertungen Vol. 76, Suppl 1 (2018): 4-15. doi:10.1093/nutrit/nuy056

Parker, Elizabeth A et al. "Probiotik a Magen-Darmbedéngungen: En Iwwerbléck iwwer Beweiser aus der Cochrane Collaboration." Ernährung (Burbank, Los Angeles County, Kalifornien) vol. 45 (2018): 125-134.e11. doi:10.1016/j.nut.2017.06.024

Şanlier, Nevin, et al. "Gesondheetsvirdeeler vu fermentéierte Liewensmëttel." Critical Rezensiounen an der Liewensmëttelwëssenschaft an der Ernährung, Vol. 59,3 (2019): 506-527. doi:10.1080/10408398.2017.1383355