A-Schrëtt Sourdough Bread Recipe
Ech hunn an der leschter Zäit zimmlech vill Brout gebak, an ech hu geduecht datt et héich Zäit wier e puer nei Brout Rezepter ze deelen. Virun bal engem Joer hunn ech en Top-bewäertte Rezept fir en traditionellen Zwee-Schrëtt gepost, 24-Stonn sauerem Brout. Ech hunn dat Rezept gär, an ech mengen datt et e wierklech lecker, sauere Brout mécht. Wéi och ëmmer, heiansdo wëll ech datt mäi Brout manner sauer erauskënnt, oder ech hunn net d'Zäit fir den zweestufege Sauerdeegprozess ze maachen. Dëst Rezept benotzen ech fir e Brout, deen nëmmen eng Erhuelung brauch - da gëtt et geformt a gebak.
1-Step Sourdough Bread Rezept
Eréischt Mix: 10 Minutte
Éischt Erheischt: 6-12 Stonnen
Bakzäit: 45 Minutten
Mixen zesummen bis gemëscht an der Schossel vun engem Standmixer mat der Paddelbefestigung oder an enger grousser Schossel mat enger Gabel:
460 g Fréijoer Waasser (benotzt net Waasserfläch oder waasserechloréiert Waasser)
30g ganz Psyllium Husk (oder 20g fein gemoolt Psyllium Husk)
Mischt Iech an d'Liquiditéit mat der Paddelzuch oder duerch Hand mat engem hëlze Löffel:
400gBrout Miel
100 g Wëllhefe Sauerdeeg Startënnerlagen (@ 120% Hydratatioun)
12g (1 TBSP) Zocker
1 1 / 4 Tsp Salz
Pre-Form den Teig an e Kugel a behalen se mat der Naht no uewen an der Schuel. Deckt d'Schuel mat Plastiksverdeelung a léisst sech 6-12 Stonnen bei Raumtemperatur stoen. Halen en Aa op et ugefaangen der 6-Stonn Mark.
Wann d'Brout wesentlech eropgaang ass, an Dir mengt datt et no der Zäit kënnt, erhëtzt Ären Ofen op 450 Grad F mat engem Goss-Hollänneschen Uewen dobannen. Dir wësst datt d'Brout prett ass fir ze baken wann et zimmlech opgestan ass, an e Fangerzeechen, deen sanft géint d'Uewerfläch vum Teig gestach ass, fëllt net méi direkt aus. Soubal et de "Fangertest" passéiert an den Uewen waarm ass, kënnt Dir d'Brout formen, obwuel et besser ass e bëssen ze ënnerbeweisen wéi iwwerbeständeg. (Wann Dir méi laang wéi 12 Stonnen op d'Erhéijung muss goen, setzt den Teig an de Frigo nodeems d'Brout e wesentlechen Opstieg weist. Dir kënnt et bis zu engem Dag oder vläicht dräi am Frigo loossen, dann formen a baken.)
